Budin de zapallitos 1

-1 kilo de zapallitos.

– ½ cebolla picada.

-1 diente de ajo picado.

-3 huevos.

-1 cucharada de aceite de soja.

-3 cucharadas de queso rallado.

-sal y pimienta a gusto.

Preparación

-Lavar bien los zapallitos y cortarlos en tiras finitas.

–Saltar la cebolla y el ajo con la cucharada de aceite.

–Agregar los zapallitos y cocinar un par de minutos, bajar el fuego y tapar.

–Batir los huevos, agregarle el queso rallado, la sal y pimienta.

–Retirar del fuego los zapallitos y escurrir. Agregarlos a los huevos y mezclar suavemente.

–Colocar la mezcla en una budinera previamente enmantecada y cocinar en horno suave por 20-30 minutos (revisar que este doradito por arriba).

-Desmoldar.