Cazuela de pollo a la española

Ingredientes:

sal y pimienta a gusto,

1/2 cebolla,

1 zanahoria,

1 tomate,

1 berenjena,

1 cubo de caldo de carne,

1 hoja de laurel,

1 cucharadita de oregano,

1 cucharadita de aceite y agua.

Preparacion:

Condimentar el pollo con sal y pimienta, colocar en una cazuela y agregar la cebolla picada, la zanahoria cortada en rodajas , el tomate picado, la berenjena cortada en dados, el oregano, el laurel y el aceite completar con agua y desmenuzar el caldo, tapar y cocinar a fuego suave.

Antes de retirar colocar 2 huevos y cocinar 5 minutos mas.